1.はじめに
いわしはその栄養価や美味しさから、多くの人々に愛される魚の一つです。しかし、いわしを選ぶ際にはいくつかのポイントに留意する必要があります。新鮮さや身の張り、味のクオリティなどが重要な要素となります。以下では、いわしを選ぶ際のポイントについて詳しくご紹介します。
2.いわしのタンパク質含有量がすごい理由
(1)いわしの栄養価について
いわしは、非常に栄養価の高い魚の一つです。以下に、いわしの主な栄養素とその効果を説明します。
タンパク質：いわしはタンパク質の豊富な供給源です。タンパク質は身体の細胞や組織の構成要素であり、成長や修復に重要な役割を果たします。
オメガ-3脂肪酸：いわしは特にエイコサペンタエン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA）という2つのオメガ-3脂肪酸の豊富な供給源です。これらの脂肪酸は、心血管の健康を促進し、血圧を下げることで知られています。また、脳の発達と機能、認知機能の維持にも重要です。
ビタミンD：いわしはビタミンDの良い供給源です。ビタミンDはカルシウムの吸収を促進し、骨の健康を維持するために必要です。また、免疫機能の調節にも関与しています。
ビタミンB12：いわしにはビタミンB12も豊富に含まれています。ビタミンB12は神経系の正常な機能に必要であり、赤血球の生成とDNA合成にも関与します。
ミネラル：いわしには鉄、カルシウム、亜鉛などのミネラルも含まれています。これらのミネラルは、酸素の運搬、骨の健康、免疫機能の維持など、さまざまな生理機能に重要です。
(2)いわしのタンパク質含有量とは
いわしは、その小さな体サイズにもかかわらず、タンパク質の含有量が非常に豊富です。一般的な食品の中でも、いわしはタンパク質の高い供給源として知られています。
100グラムのいわしには、およそ20グラムのタンパク質が含まれています。これは、体重に対して高いタンパク質含有量を示しています。タンパク質は、身体の組織の成長や修復に重要な役割を果たすだけでなく、食事の満足感を高める効果もあります。
また、いわしのタンパク質は、必須アミノ酸のバランスも優れています。必須アミノ酸は、体内で合成できないため、食事から摂取する必要があります。いわしのタンパク質は、人間の体に必要なアミノ酸をバランスよく含んでおり、栄養的にも優れていると言えます。
そのため、いわしはバランスの取れた食事やタンパク質摂取の一部として非常に適した食材とされています。タンパク質が必要な筋肉の成長や修復をサポートしながら、他の栄養素も豊富に提供するため、健康的な食生活において重要な役割を果たすことができます。
3.いわしを食べると健康になる理由
(1)コレステロールを下げる
いわしには、豊富なオメガ-3脂肪酸が含まれています。特にEPAとDHAは、コレステロールのバランスを改善し、LDLコレステロール（悪玉コレステロール）を減少させる効果があります。LDLコレステロールは動脈硬化や心血管疾患のリスク因子とされており、いわしの摂取は心血管の健康維持に役立ちます。
(2)血圧を下げる
いわしに含まれるオメガ-3脂肪酸は、血圧を下げる効果もあります。研究によると、EPAとDHAは血管を拡張させ、血圧を正常化する働きがあります。高血圧は心臓や血管に負担をかけ、心臓病や脳卒中などのリスクを増加させます。いわしの摂取は血圧の管理に寄与し、心血管の健康をサポートします。
(3)脳卒中や心筋梗塞のリスクを減らす
いわしに含まれるオメガ-3脂肪酸は、血液をサラサラにする働きがあります。これにより、血液の循環が改善され、血栓や血管の詰まりを予防します。血栓が脳や心臓の血管で起きると、脳卒中や心筋梗塞のリスクが高まります。いわしの摂取は血液の循環改善に寄与し、脳卒中や心筋梗塞のリスクを減少させる助けとなります。
(4)眼精疲労を改善する
いわしには、目の健康に重要な栄養素であるDHAが豊富に含まれています。DHAは眼球の網膜に存在し、視力の維持と保護に役立ちます。また、デジタルデバイスの使用などによる眼精疲労を軽減する効果もあります。いわしの摂取は目の健康をサポートし、眼精疲労の改善に寄与します。
これらの理由から、いわしを食べることは健康に多くの利益をもたらすことができます。コレステロールを下げ、血圧を正常化し、脳卒中や心筋梗塞のリスクを減少させるだけでなく、目の健康を保護する効果も期待できます。バランスの取れた食事にいわしを取り入れることで、総合的な健康増進に貢献することができます。
4.いわしを使ったおすすめの料理
(1)焼き魚
いわしを焼くことで、その豊かな風味と食感を楽しむことができます。焼き魚はシンプルな調理法ですが、いわしの旨みを最大限に引き出すことができます。以下は、いわしを焼く際の基本的な手順です。
まず、いわしをきれいに洗い、水気をふきます。次に、腹を開き、内臓や骨を取り除きます。塩やこしょうで下味をつけ、少量のオリーブオイルを塗ります。フライパンやグリルパンにオリーブオイルを熱し、いわしを皮目から焼きます。両面がきれいに焼けたら完成です。焼き魚はご飯やおかずと一緒にいただくと美味しさが引き立ちます。
(2)煮付け
いわしを煮付けにすると、魚の旨みがじんわりと染み込み、とても美味しい一品になります。以下は、簡単ないわしの煮付けの作り方です。
いわしをきれいに洗い、水気をふきます。鍋にいわしを並べ、水、醤油、みりん、砂糖、酒などの調味料を加えます。弱火で煮立たせ、アクを取りながらじっくりと煮込みます。いわしが柔らかくなり、味が浸み込んだら完成です。煮汁はご飯にかけても美味しいですし、野菜と一緒に煮ると栄養豊富な一品になります。
(3)いわしフライ
いわしフライは、サクサクとした衣とふんわりとした魚の食感が楽しめる料理です。以下は、いわしフライの基本的な作り方です。
いわしをきれいに洗い、水気をふきます。腹を開き、内臓や骨を取り除きます。小麦粉に塩やこしょうを加えて混ぜ、いわしにまんべんなくまぶします。卵を溶きほぐし、いわしをくぐらせます。パン粉でしっかりと衣をつけます。フライパンに油を熱し、いわしを揚げます。両面がきれいに揚がったら完成です。いわしフライは、タルタルソースやレモンを添えていただくとさらに美味しさが増します。
(4)いわしの南蛮漬け
いわしの南蛮漬けは、酢としょうゆをベースにしたさっぱりとした味わいが特徴的な料理です。以下は、いわしの南蛮漬けの作り方です。
いわしをきれいに洗い、水気をふきます。腹を開き、内臓や骨を取り除きます。酢、しょうゆ、みりん、砂糖などの調味料を合わせた南蛮漬けのたれにいわしを漬け込みます。冷蔵庫で数時間以上漬け込んでおくと味が染み込みます。漬け込んだいわしを取り出し、ごまや刻みネギをトッピングしていただきます。南蛮漬けはさっぱりとした味わいなので、暑い季節にもピッタリの一品です。
これらのいわし料理は、いわしの栄養価を活かしながら美味しく楽しむことができます。いわしの豊富なタンパク質やオメガ-3脂肪酸を摂取しながら、バラエティ豊かな料理を楽しんでください。
5.いわしを選ぶポイント
(1)新鮮なものを選ぶ]
いわしを選ぶ際には、新鮮さが最も重要な要素です。新鮮ないわしは、鮮やかな色合いをしており、全体的につややかで澄んだ印象を受けます。また、鰭や目の周りにはハリや張りがあり、ぷっくりとした身が特徴です。鮮度の高いいわしを選ぶことで、風味や食感を最大限に楽しむことができます。
(2)身が張っているものを選ぶ
いわしを選ぶ際には、身が張っているものを選ぶことが重要です。身がしっかりと張っているいわしは、新鮮で瑞々しさを感じることができます。指で押してもすぐに戻るような弾力があるかどうかを確認しましょう。身がぐっと引っ込んでしまっているいわしは、鮮度が低くなっている可能性があります。
(3)クサ味・アミ味がなく、脂がのっているものを選ぶ
いわしは、クサ味やアミ味がある場合、鮮度が落ちている可能性があります。いわしは新鮮な状態では、さっぱりとした味わいがあります。また、脂がのっているいわしは風味が豊かで、旨みを感じることができます。いわしの脂は透明で澄んでおり、鮮度が高いことを示すポイントとなります。
これらのポイントを念頭に置きながら、新鮮で張りのある身、クサ味やアミ味がなく脂がのっているいわしを選ぶことが重要です。良質ないわしを選ぶことで、料理の美味しさを引き立てることができます。また、鮮度が高いいわしは栄養価も豊富であり、健康にも良い影響を与えます。
6.まとめ
いわしを選ぶ際のポイントを押さえることで、より美味しい料理を楽しむことができます。新鮮ないわしを選ぶことで風味や食感を最大限に引き出し、身の張りがあるいわしを選ぶことで瑞々しさを感じることができます。さらに、クサ味やアミ味がなく、脂がのっているいわしを選ぶことで上質な味わいを楽しむことができます。
いわしは栄養価も豊富であり、コレステロールのバランスを改善し、血圧を下げる効果や心血管疾患のリスクを減少させる効果も期待できます。また、目の健康や眼精疲労の改善にも役立ちます。バラエティ豊かないわし料理を取り入れることで、健康と美味しさを両立させることができるでしょう。
いわしの選び方や料理のポイントを押さえ、日常の食事に取り入れてみてください。健康に良い効果をもたらすだけでなく、美味しい料理としても楽しむことができます。ぜひ、いわしを活用した料理を試してみて、バランスの取れた食生活を送りましょう。
